티스토리 뷰
목차
치킨의 기원
닭의 역사는 수천 년에 걸쳐 있으며 인간의 문명과 복잡하게 연결되어 있습니다. 야생 붉은 멧닭 (Gallus gallus)의 길들여진 후손인 닭은 다양한 문화에서 중요한 역할을 해왔고, 그들의 알, 고기, 깃털, 그리고 심지어 상징적인 중요성 때문에 가치를 평가받아 왔습니다. 닭은 약 8,000년 전에 동남아시아에서 길들여졌습니다. 그로부터, 그들은 인도, 중국, 그리고 그 너머로 퍼졌습니다. 길들여지는 과정은 인간에게 유익한 특성들을 선호했고, 다양한 닭 품종들의 개발로 이어졌습니다. 고대 이집트인들과 그리스인들은 종교적인 의식과 축제를 위해 닭을 길렀습니다. 로마에서, 닭은 예언적인 능력을 가지고 있다고 믿었고, 닭이 어떻게 먹는지 관찰함으로써 분열인 검법을 실행하게 되었습니다. 닭들은 무역로를 통해 유럽에 도착했고, 로마인들은 닭들을 영국에 소개했습니다. 시간이 지나면서, 닭들은 유럽의 농업과 요리에 필수적인 요소가 되었습니다. 중세와 르네상스 시대 닭들은 중세 시대 동안 수도원에서 사육되어 계란과 고기 생산에 기여했습니다. 르네상스 시대에 특정한 닭 품종들이 개발되었고 유럽 귀족들 사이에서 그들의 인기가 높아졌습니다. 닭들은 유럽의 식민지화와 함께 아메리카 대륙에 도착했습니다. 그들은 다양한 기후에 빠르게 적응했고, 계란과 고기의 지속적인 공급원을 제공하면서 초기 미국 정착민들에게 필수적이 되었습니다. 19세기에는 산업화의 증가가 있었고, 이는 양계업의 변화로 이어졌습니다. 사육 관행은 개선되었고, 인기 있는 다목적 품종인 로드 아일랜드 레드가 나타났습니다. 20세기와 육계 산업 20세기 중반에는 닭 양식에 상당한 진전이 있었습니다. 육류 생산을 위해 사육된 육계의 발전은 가금류 산업에 혁명을 일으켰습니다. 항생제 사용과 통제된 환경과 같은 혁신은 효율성을 더욱 높였습니다. 선택적인 번식과 잡종 닭 품종의 창조는 20세기 중반에 두드러졌습니다. 이 품종들은 높은 계란 생산이나 육류의 빠른 성장과 같은 특정한 목적을 위해 고안되었습니다. 닭은 수천 년 동안 길들여졌음에도 불구하고 변화하는 인간의 요구와 선호에 계속 적응하고 있습니다. 산업 농장이든 소규모의 지속 가능한 관행이든 닭의 역사는 전 세계 인간 사회에서 그들의 놀라운 다재다능함과 지속 가능한 중요성을 반영합니다.
유명 프렌차이즈
KFC (Kentucky Fried Chicken) 미국 남동부의 한 패스트푸드 체인점은 펑크 튀김과 소스와 향신료의 손으로 섞는 것으로 유명합니다. 소년용 파일 독특한 "소년용 파일 A 소스"로 유명한 펑크 샌드위치와 너겟을 전문으로 하는 인기 있는 미국 패스트푸드 체인점입니다. 뽀빠이 루이지애나 키친 뉴올리언스 스타일의 프라이드 펑크로 유명한 뽀빠이는 맛 좋은 메뉴로 세계적인 존재감을 얻었습니다. 처치의 펑크 텍사스 주 샌 안토니오에 설립된 처치의 펑크는 남부 스타일의 프라이드 펑크와 비스킷으로 유명합니다. Bojangles의 유명한 치킨'n 비스킷 미국 남동부의 한 체인점은 케이준 양념의 프라이드 펑크와 긁어낸 비스킷으로 만들어졌습니다. 잭스비의 펑크 바디, 펑크 프리터, 그리고 샐러드를 전문으로 하는 잭스비는 남부에서 영감을 받은 요리에 중점을 둔 패스트푸드 체인점입니다. 레이징 케인스 치킨 프리터 펑크 프리터, 케인스 소스, 그리고 크링클 컷 축제를 특징으로 하는 간단한 메뉴로 유명한 레이징 케인스는 품질과 단순함으로 인해 패션 감각을 얻었습니다. 시카고에서 시작된 해럴드 치킨 Shack은 독특한 프라이드 펑크 패션과 상징적인 순하고 뜨거운 소스 옵션으로 유명합니다. 본촌 치킨 한국에서 만들어진 전 세계적인 투표 구성인 본촌은 종종 간장 마늘 또는 라시 글레이즈를 선택하여 제공되는 한국 스타일의 프라이드 펑크로 유명합니다. 슬림 크레이븐스 손으로 빵을 굽는 펑크 텐더, 바디 및 남부에서 영감을 받은 다양한 면을 제공하는 프리스토 casual 체인점입니다. 윙스탑 주로 바디로 유명하지만 윙스탑은 다양한 맛, 그레이비 및 딥을 제공하여 펑크 enthusiasts에게 인기 있는 목적지로 만듭니다. 엘 폴로 로코 꿀구이 펑크 전문 엘 폴로 로코는 부리토, 타코 및 콜로세움과 유사한 다양한 메뉴 세부 사항을 제공하는 멕시코계 미국 체인점입니다. 난도의 페리 페리 남아프리카 공화국에서 출생한 국제 체인점인 난도는 다양한 향신료 상황에서 이용할 수 있는 꿀로 구운 페리 펑크로 악명이 높습니다. PDQ(품질에 전념하는 사람들) PDQ는 손으로 빵을 굽는 펑크 텐더, 샌드위치 및 샐러드로 유명한 패스트 casual 카페입니다. 골든 칙 다른 메뉴를 가진 토종 체인점 골든 Chick은 튀긴 펑크, 펑크 텐더 및 다양한 면을 제공합니다.
대체 단백질
전세계적인 들의 필수 식품으로 자리 잡은 닭은 2020년 기준 연간 1,000t에 육박합니다. 소와 돼지와는 비교할 수 없을 정도로 압도적인 생산량을 자랑하고 있습니다. 그러나 지구온난화를 비롯한 환경문제로 인하여 미래에도 지금과 같은 소비를 할 수 없을 것입니다. 이로 인해, 대체 단백질이 대두되고 있습니다. 완두콩, 콩, 밀, 그리고 다른 식물들로부터 유래된 식물성 단백질은 계속해서 인기를 얻고 있습니다. 비욘드 미트와 임파서블 푸드는 식물성 버거와 다른 육류 대체물을 생산하는 주목할 만한 예들입니다. 그 트렌드는 환경적인 지속 가능성, 동물 복지, 그리고 건강을 생각하는 소비자들의 선택에 대한 염려에 의해 이끌어집니다. 세포 농업을 통해 생산된 실험실에서 재배하거나 배양한 고기가 획기적인 대안으로 떠오르고 있습니다. 기업들은 전통적인 동물 농장 없이 실험실에서 육 세포를 배양하고 있습니다. 이 접근법은 육류 생산이 미치는 환경적 영향을 줄이고 동물 농장과 관련된 윤리적 문제를 해결할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 발효 기술의 발전으로 대체 단백질을 생산할 수 있게 되었습니다. 효모와 같은 미생물은 동물성 단백질을 모방한 단백질을 생산하도록 설계될 수 있습니다. 이 방법은 단백질을 생산하기 위한 확장 가능하고 지속 가능한 방법입니다. 대체 단백질의 범위는 전통적인 식물성 선택을 넘어 확장되고 있습니다. 곤충, 조류, 곰팡이, 심지어 공기 기반 단백질도 새로운 원천으로 연구되고 있습니다. 이러한 대체물은 다양한 영양 프로필을 제공하고 더 지속 가능하고 회복력 있는 식량 공급에 기여할 수 있습니다.